Orlando, Estados Unidos de América, 26 - 30 de Octubre de 1998
PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS SOBRE NORMAS ALIMENTARIAS
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS
23° período de sesiones
Roma, 28 de junio - 3 de julio de 1999
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comisión del codex alimentarius |
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ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS |
ORGANIZACION MUNDIAL |
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ALINORM 99/13A S |
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CX 4/20.2 |
CL 1998/40-FH |
NOTA: El presente informe incluye la Circular CL 1998/40-FH
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A: |
- Puntos de contacto del Codex |
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DE: |
Secretaría de la Comisión del Codex
Alimentarius, Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias, FAO, 00100
Roma, Italia |
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ASUNTO: |
Distribución del Informe de la 31ª
Reunión del Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos
(ALINORM 99/13A) |
CUESTIONES QUE SE SOMETEN A LA APROBACIÓN DE LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS EN SU 23° PERÍODO DE SESIONES
PROYECTO DE DIRECTRICES EN EL TRÁMITE 8 DEL PROCEDIMIENTO
1. Proyecto de Principios y Directrices para la Aplicación de la Evaluación de Riesgos Microbiológicos (párr. 34, Apéndice II)
Los gobiernos u organismos internacionales que deseen proponer enmiendas o formular observaciones sobre el documento mencionado deberán hacerlo por escrito, de conformidad con la Guía para el examen de las normas en el Trámite 8 del Procedimiento para la elaboración de normas del Codex, incluido el examen de declaraciones relativas a consecuencias económicas (véase el Manual de Procedimiento de la Comisión del Codex Alimentarius, 10ª edición, páginas 32-34). Dichas enmiendas u observaciones han de enviarse a la Secretaría de la Comisión del Codex Alimentarius, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100, Roma, Italia (fax: 39 06 570 54593, o bien correo electrónico: [email protected]) para el 31 de marzo de 1999.
PROYECTO DE CÓDIGO DE PRÁCTICAS EN EL TRÁMITE 5 DEL PROCEDIMIENTO ACELERADO
2. Proyecto de enmienda del Código Internacional Recomendado de Prácticas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos (Sección 6.1.2.) (párr. 14, Apéndice III)
Los Gobiernos u organismos internacionales que deseen formular observaciones sobre cualquiera de los aspectos del proyecto de enmienda, y en particular sobre las posibles repercusiones de éste para sus intereses económicos, deberán hacerlo por escrito, de conformidad con el Procedimiento uniforme acelerado para la elaboración de normas del Codex y textos afines (en el Trámite 5) (véase el Manual de Procedimiento) de la Comisión del Codex Alimentarius, 10ª edición, páginas 29-30). Dichas observaciones han de remitirse a la Secretaría de la Comisión del Codex Alimentarius, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia (fax: 39 06 570 54593, o bien correo electrónico: [email protected]) para el 31 de marzo de 1999.
ANTEPROYECTO DE CÓDIGO EN EL TRÁMITE 5 DEL PROCEDIMIENTO
3. Anteproyecto de Código de Prácticas de Higiene para el Transporte de Productos Alimenticios a Granel y Semienvasados (párrafo 52, Apéndice IV)
Los Gobiernos u organizaciones internacionales que deseen formular observaciones acerca de las consecuencias que puede tener el Anteproyecto de Código para sus intereses económicos deberán hacerlo por escrito, de conformidad con el Procedimiento uniforme para la elaboración de normas del Codex y textos afines (en el Trámite 5) (véase el Manual de Procedimiento de la Comisión del Codex Alimentarius, 10ª edición, páginas 26-28). Tales observaciones han de remitirse a la Secretaría del Codex Alimentarius, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia (fax: 39 06 570 54593, o bien correo electrónico: [email protected]) para el 31 de marzo de 1999.
APROBACIÓN DEL PROGRAMA (TEMA 1 DEL PROGRAMA)
CONSECUENCIAS DE LA APLICACIÓN MÁS AMPLIA DEL SISTEMA DE HACCP (TEMA 11 DEL PROGRAMA)
OTROS ASUNTOS Y TRABAJOS FUTUROS (TEMA 13 DEL PROGRAMA)
FECHA Y LUGAR DE LA PRÓXIMA REUNIÓN (TEMA 14 DEL PROGRAMA)
RESUMEN DEL ESTADO DE LOS TRABAJOS
APÉNDICE I - LISTA DE PARTICIPANTES - LIST OF PARTICIPANTS - LISTE DES PARTICIPANTS
INTRODUCCIÓN
1. ÁMBITO DE APLICACIÓN
2. DEFINICIONES
3. PRINCIPIOS GENERALES DE LA EVALUACIÓN DE RIESGOS MICROBIOLÓGICOS
4. DIRECTRICES PARA LA APLICACIÓN4.1 CONSIDERACIONES GENERALES
4.2. DECLARACIÓN DEL PROPÓSITO DE LA EVALUACIÓN DE RIESGOS
4.3 IDENTIFICACIÓN DEL PELIGRO
4.4 EVALUACIÓN DE LA EXPOSICIÓN
4.5 CARACTERIZACIÓN DEL PELIGRO
4.6 CARACTERIZACIÓN DEL RIESGO
4.7 DOCUMENTACIÓN
4.8 REEVALUACIÓN
INTRODUCCIÓN
1. OBJETIVOS
2. ÁMBITO DE APLICACIÓN Y DEFINICIONES3. PRODUCCIÓN PRIMARIA
4. ESTABLECIMIENTO: PROYECTO E INSTALACIONES
5. CONTROL DE LAS OPERACIONES5.1 IDENTIFICACIÓN DE POSIBLES PELIGROS
5.2 FUENTES DE PELIGROS
5.3 COMUNICACIÓN Y DOCUMENTACIÓN DE CONTROLES DURANTE EL TRANSPORTE
5.4 TRANSPORTE ESPECIALIZADO6. ESTABLECIMIENTO: MANTENIMIENTO Y SANEAMIENTO
7. ESTABLECIMIENTO: HIGIENE DEL PERSONAL
8. CAPACITACIÓN